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Wer sich nach dem Low-Carb- Prinzip ernährt, musste bisher zum größtenteils auf Nudeln verzichten. Wenn überhaupt durften Nudeln nur in kleinen Portionen genossen werden. Aber Nudelliebhaber dürfen aufatmen! Denn endlich gibt es eine Low-Carb-Nudel, die man ohne schlechtes Gewissen essen kann.
Der niedrige Gehalt von Kohlenhydraten kommt durch eine spezielle Rezeptur zusammen. Werden herkömmliche Nudeln meist aus Hartweizen hergestellt, so sorgt bei der Low- Carb- Nudel eine ausgeklügelte Zutatenmischung für die gute Bekömmlichkeit. Ein großer Teil des Hartweizens wird durch Sojaprotein ersetzt, dies verringert nicht nur den Gehalt der Kohlenhydrate sondern hat auch noch positive Auswirkungen auf die Gesundheit.
Sojaprotein kann vom Körper optimal aufgenommen werden und ist sehr leicht bekömmlich. Vor allem die pflanzlichen Eiweiße wie etwa Sojaprotein, enthalten viele essenzielle Fettsäuren in Form von Aminosäuren. Diese können vom Körper weder selbst hergestellt noch gespeichert werden, steuern aber lebenswichtige Funktionen. Besonders wichtig ist die Versorgung der Zellen mit Aminosäuren, aber auch die Produktion bestimmter Hormone und der Stoffwechsel sind von der Aufnahme essenzieller Fettsäuren abhängig. Vor allem Frauen in den Wechseljahren profitieren von den im Sojaprotein enthaltenen Isoflavon, die in der Medizin sogar als Phytohormone bei Wechseljahrsbeschwerden angewandt werden.
In den Low-Carb-Nudeln ist ein besonders großer Anteil dieses wertvollen Proteins enthalten, nämlich 62 g pro hundert Gramm Nudeln. Dagegen sind in den Low-Carb-Nudeln auf 100 g nur 22 g Kohlenhydrate enthalten. Vom Kohlenhydratanteil bestehen 8 g aus Ballaststoffen, diese garantieren das gleiche lang anhaltende Sättigungsgefühl wie bei normalen Nudeln. Mit nur 3 Gramm Fett pro Portion ist die Low-Carb-Nudel ein wirklicher Schlankmacher.
Hergestellt werden die Low-Carb-Nudeln im Mutterland der Nudel: Italien. Die Nudeln unterscheiden sich im Aussehen überhaupt nicht von einer normalen Nudel. Sie werden auch in der gleichen Tradition und mit der gleichen Sorgfalt hergestellt wie herkömmliche Nudeln. Auch in Konsistenz und Bissfestigkeit hält die Low-Carb-Nudel mit. Geschmacklich gibt es einen leichten Unterschied zu den gewohnten Nudeln, an welchen man sich jedoch schnell gewöhnt.
Die Zubereitung der Low-Carb-Nudeln ist identisch mit der von herkömmlichen Nudeln und kinderleicht. Einfach einen Liter Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen, Nudeln hinzugeben und 7 - 8 Minuten gar kochen. Während des Kochens ab und zu umrühren und nach dem Abgießen genießen.
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